Supreme di pollo in porchetta con Fuji MelaPiù e sformato di patate al latte e mele

Per una cena a tema personalizzata prova questo abbinamento di secondo con contorno, entrambi caratterizzati dal fresco profumo delle nostre Fuji MelaPiù.

Tempo di esecuzione: 40 minuti | Difficoltà: media

Ingredienti per quattro persone:

n. 2 Fuji MelaPiù
g. 600 petto di pollo
g. 120 guanciale di Mora Romagnola
g. 300 patate
dl. 2 latte fresco
dl.1 panna fresca
n. 1 cipolla bianca
g. 40 pancetta stagionata
g. 60 Parmigiano Reggiano
sale e rosmarino
g. 20 burro

Procedimento:

Per la supreme di pollo, foderare metà petto di pollo con fettine di Fujion MelaPiù cotte in padella con il burro, poco rosmarino tritato e arrotolare con fette di guanciale di Mora Romagnola: legare con spago da cucina e rosolare in padella antiaderente senza alcun grasso per la presenza di guanciale. Terminare la cottura in forno per circa 20 minuti. Per lo sformato di patate, cuocere in padella pancetta e cipolla in julienne senza grassi aggiunti, tagliare le patate a fettine sottili e disporle in una terrina, alternando con fette di Fuji MelaPiù cruda, cipolla e pancetta croccante: coprire con latte, panna, parmigiano grattugiato e cuocere in forno a 160° C per 40 minuti. Servire la supreme di pollo scaloppata con il fondo di cottura e lo sformato di patate e mele.

Ricetta creata in esclusiva per MelaPiù dallo chef Marco Di Lorenzi - Associazione Professionale Cuochi Italiani.