SPIEDINI DI MAZZANCOLLE CON CENTRIFUGA DI MELAPIU’ AL ROSMARINO E SCALOGNO CARAMELLATO AL BALSAMICO

 

Il gusto fresco, dolce e deciso della Fuji MelaPiù sposa la dolcezza dei crostacei, in questa ricetta perfetta per un sofisticato finger food o un insolito antipasto.

 

Tempo di esecuzione: 20 minuti

Grado diffilcolta’: facile

 

INGREDIENTI PER 4 PERSONE

n.     6 mele Fuji MelaPiu’

n.     8 code di mazzancolle o gamberoni

Gr.  8 amido mais

n.     4 rametti di rosmarino

pepe nero q.b.

n.    4 scalogni

n.    1 bicchiere di aceto balsamico

 

Preparazione

Centrifugare le mele ben lavate con tutta la buccia, aggiungere l’amido, qualche ago di rosmarino e un paio di macinate di pepe. Portare a bollore e colare in 4 bicchieri. Pulire le code di mazzancolle e infilarle nei rametti di rosmarino, formando degli spiedini, alternandole a dei cubetti di mela. Rosolare su piastra rovente per pochi secondi. Sbucciare gli scalogni e lessare in acqua bollente per pochi minuti, scolare e glassare in tegame con l’aceto balsamico fino a riduzione completa. Servire gli spiedini accompagnati dalla centrifuga fredda e decorare con scalogno caramellato.

 

 

Ricetta creata in esclusiva per MelaPiù dallo chef Riccardo Ferrari, titolare della trattoria Antichi Sapori di Ferrara.