Risotto con MelaPiù, taleggio e speck croccante dal blog Batuffolando

Un risotto che unisce il croccante dello speck con la consistenza cremosa tipica di questo piatto e esaltata dal taleggio, lasciando in bocca un gusto intenso e un po' pungente con una nota dolce e avvolgente.

Ingredienti per DUE persone:
160 g. carnaroli
3-4 fettine sottili di speck trentino
180 g. polpa di MelaPiù fuji
120 g. taleggio
vino bianco secco q.b.
sale fino q.b.
un pezzetto cipolla bianca
brodo vegetale q.b.
olio evo q.b.
un rametto rosmarino
1 cucchiaio pinoli

Procedimento:

In una piccola padella antiaderente fare rosolare lo speck tagliato a listarelle senza alcun grasso, insieme fare tostare anche i pinoli, occorreranno pochi minuti, quando è croccante tenere da parte.

Nella stessa padellina mettere un filino d'olio evo e un rametto di rosmarino, unire la mela lavata (ma non sbucciata) e tagliata a cubetti picco

lissimi, farla rosolare a fiamma media un paio di minuti smuovendo il tegame, poi salare con un pizzico di sale, sfumare con un goccino di vino bianco secco e quando è evaporato, spegnere e tenere da parte.
In un tegame o padella antiaderente fare tostare a secco (senza mettere ne olio ne burro) ma a fiamma bassa, il riso smuovendo il tegame, unire 1/2 bicchiere scarso di vino bianco secco e la cipolla tritata, quando il vino è evaporato iniziare ad aggiungere poco brodo bollente alla volta, mescolando spessissimo, non salare; il brodo è già sapido di solito non occorre.
Dopo 5 minuti aggiungere la mela precotta e continuare la cottura, aggiungere poco brodo per volta tenuto sempre sul fuoco, dopo altri 12-13 minuti il risotto è cotto, spegnere e mantecare con il taleggio tagliato a cubetti, mescolare vigorosamente per mantecare ed ottenere un riso morbido all'onda.
Impiattare ed aggiungere lo speck croccante e i pinoli tostati, servire subito. 

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E ora conosciamo meglio la nostra blogger Simona:

Nome profilo: Batuffolando Ricette – Simona Nania

Quando hai aperto il tuo blog/pagina Instagram? Blog  Nel 2011, pagina Facebook e IG più recentemente 

In cucina secondo te quale ingrediente rappresenta il tocco in PIU’?  Non credo ci sia un ingrediente più importante di un altro, è l’equilibrio

 perfetto dei sapori e delle consistenze a donare quel tocco in più

Qual’è il piatto che ti piace di PIU’? Difficile scegliere, cambia a seconda dello stato d’animo del momento, sono esigente per quanto riguarda la qualità della materia prima e la corretta esecuzione del piatto ma non ho una portata preferita, se devo dare per forza una risposta… amo molto i cannoli siciliani

PIU’ dolce o PIU’ salato?  Dolce e salato 

Con la mela qual’ è l’abbinamento che ti piace di PIU’?  Amo i contrasti, il risotto che ho preparato ne è una dimostrazione, mi piace abbinarla anche alla carne stracotta; per quanto riguarda i dolci la classica torta di mele della nonna, semplice da credenza o una mousse da servire con con il kaiserschmarrn (dolce di uova austriaco, postato anche sul mio blog)

Cosa ti piace  di MelaPiù? La croccantezza e la buccia sottile

Frase identificativa:  "C'è chi ti sfoglia distrattamente e chi ti legge dentro cercando le parti più belle. E sottolinea. Ed evidenzia."