Orzo mantecato al miele di castagno con MelaPiù e pecorino di fossa

Autunno, tempo di castagne e di mele appena raccolte. Una ricetta semplice ma dal gusto pieno e speciale, per una sinfonia perfetta di sapori con alcune delle eccellenze del territorio emiliano romagnolo.

Tempo di esecuzione: 40 minuti
Grado diffilcoltà: facile

Ingredienti per 4 persone:
• g. 320 orzo
• n. 2 scalogni
• n. 2 mele Fuji MelaPiù
• g. 100 pecorino di fossa in scaglie
• g. 50 burro
• n. 1 cucchiaio di miele di castagno
• n. 1 bicchiere marsala secco
• olio evo q.b.
• timo limone per guarnire q.b.

Preparazione
Tritare lo scalogno e rosolarlo in tegame con olio evo, aggiungere le mele ben lavate e tagliate a cubetti con la buccia, far appassire e sfumare con il Marsala. Aggiungere l’orzo, coprire con brodo vegetale, mantenere coperto con il liquido fine a termine cottura continuando a mescolare. Mantecare con burro fuori dal fuoco, lasciare riposare per alcuni minuti e servire con un filo di miele, scaglie di pecorino di fossa e foglioline di timo limone.

N.b.: il timo limone è una varietà profumata di cedro, molto fresca al gusto

  ricetta creata in esclusiva per MelaPiù dallo chef Nicola Ferrari, docente presso l'Istituto Professionale IAL Emilia Romagna di Ferrara