Crostata di mele con curcuma e miele di Filippo

Una crostata di mele resa particolare dalla crema alla curcuma e miele che si abbina molto bene alle mele.

Ingredienti
Per la frolla:
- 160 g. farina
- 80 g. zucchero Vanigliato
- 80 g. burro
- 1/2 bacca di Vaniglia

Per la crema curcuma e miele:
- 30 g. amido di mais
- 20 g. zucchero vanigliato
- 1 cucchiaino di curcuma
- 2 cucchiai di miele di acacia
- 5 g. di vaniglia
- 500 ml di latte
- 2 mele Fuji MelePiù
- Zucchero semolato e burro qb per la decorazione

Procedimento:
Per prima cosa preparare la frolla, con l'aiuto di una planetaria gancio sfoglia, mescolare lo zucchero, il burro a temperatura ambiente e la vaniglia, aggiungere la farina ed il tuorlo.
Lavorare velocemente senza non far scaldare troppo l'impasto.
Avvolgere l'impasto nella pellicola trasparente e far riposare in frigo per almeno 30 minuti.
Stendere la frolla e rivestire la vostra tortiera, cuocere a secco a 180 gradi per 15 minuti a forno statico. Far freddare.

Preparare la crema:
In un pentolino miscelare le polveri, amido di mais, curcuma, miele, vaniglia e buccia di un limone.
Versare il latte e portare a bollore continuando a mescolare con una frusta. Far Freddare.
Pulire le mele dal torsolo lasciando la buccia, e tagliarle a fettine sottili, in una teglia da forno rivestita con carta forno adagiare le fette di mele cosparse con abbondante zucchero semolato (circa 4 cucchiai e qualche fiocco di burro) e cuocere in forno statico a 200 gradi per circa 15 minuti.
Assemblare la torta ricoprendo la vostra crostata con la crema di curcuma e miele e adagiando sopra le mele creando una decorazione come più vi piace.


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