Biscotti ripieni di confettura di mele di Carmen
Biscotti ripieni che si sciolgono al primo morso… con un cuore irresistibile di confettura di mele e vaniglia!
Un dolce fragrante e profumato, perfetto per ogni momento della giornata!
Ingredienti:
- 300g di farina 00
- 2 uova
- 80 ml di olio
- 80g di zucchero
- Un pizzico di sale
- 1 limone (buccia grattugiata)
- 1 cucchiaino di lievito per dolci
- 800g di mele Melapiù Fuji
- 1 arancia (polpa)
- Succo di 1 limone
- 250-300g di zucchero
- 1 bustina di vaniglia bourbon in polvere
Passaggi
Prepariamo la confettura: lava e sbuccia le mele, elimina il torsolo e tagliale a cubetti.
Metti in casseruola con lo zucchero, il succo di limone e la polpa dell’arancia. Lascia macerare per circa un’ora.
Cuoci a fuoco basso per circa 40 minuti dall’ebollizione, mescolando fino a ottenere la giusta densità. Aggiungi la vaniglia a fine cottura e frulla il tutto.
Versa la confettura ancora calda nei vasetti sterilizzati, capovolgili e lascia raffreddare.
Prepara la frolla: mescola prima gli ingredienti secchi, poi aggiungi uova e olio e lavora fino a ottenere un impasto omogeneo.
Stendi la frolla, fodera degli stampini, bucherella il fondo e farcisci con la confettura.
Chiudi con altra pasta frolla e cuoci in forno ventilato a 180° per 12-15 minuti, fino a doratura.
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