
Bicchierini di zabaione montato a freddo con mele caramellate, uvetta e amaretti
Un dolce al cucchiaio morbido e golosissimo, reso ancora più speciale dalla presenza della mela caramellata.
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Ingredienti
- 120 gr tuorli (circa 6 tuorli)
- 120 g di zucchero
- 120 g di marsala (o zibibbo)
- 250/300 gr panna
- 2 mele fuji MelaPiù
- uvetta
- rum
- amaretti
Procedimento
Inserire i tuorli e lo zucchero in un pentolino sul fuoco, unire anche il marsala.
Mescolare tutto fino a quando non comincia ad addensarsi (80). Togliere dal fuoco mettere in una ciotola e montare lo zabaione con le fruste elettriche fino a raffreddamento.
Montate la panna e incorporatela allo zabaione.
In una padella caramellare le mele tagliate a cubetti con zucchero semolato o di canna.
Aggiungerne una parte allo zabaione insieme ad una parte di uvetta precedentemente ammollata nel rum.
Mettere sul fondo del bicchierino l’amaretto sbriciolato, versare lo zabaione e sopra guarnirlo con le restanti mele e uvetta.