Bicchierini di zabaione montato a freddo con mele caramellate, uvetta e amaretti

Un dolce al cucchiaio morbido e golosissimo, reso ancora più speciale dalla presenza della mela caramellata.

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Ingredienti

  • 120 gr tuorli (circa 6 tuorli)
  • 120 g di zucchero
  • 120 g di marsala (o zibibbo)
  • 250/300 gr panna
  • 2 mele fuji MelaPiù
  • uvetta
  • rum
  • amaretti

Procedimento

Inserire i tuorli e lo zucchero in un pentolino sul fuoco, unire anche il marsala.

Mescolare tutto fino a quando non comincia ad addensarsi (80). Togliere dal fuoco mettere in una ciotola e montare lo zabaione con le fruste elettriche fino a raffreddamento.

Montate la panna e incorporatela al mascarpone.

In una padella caramellare le mele tagliate a cubetti con zucchero semolato o di canna.

Aggiungerne una parte allo zabaione insieme ad una parte di uvetta precedentemente ammollata nel rum.

Mettere sul fondo del bicchierino l’amaretto sbriciolato, versare lo zabaione e sopra guarnirlo con le restanti mele e uvetta.