Bicchierini con ricotta fresca e Mela di Zahira

Un dessert semplice e fresco perfetto come fine pasto in ogni stagione. 

INGREDIENTI:
Per la base
200g biscotti secchi
80g burro
1 cucchiaio zucchero vaniliato

Per la parte cremosa
600g ricotta fresca
200g zucchero
250ml panna fresca
12g gelatina (in fogli)

Per la decorazione
1 mela "Più" fuji grande
30 g di zucchero canna
1 rametto di rosmarino fresco
1 noce di burro


PROCEDIMENTO:

La base:
Per preparare la base iniziate sbriciolando i biscotti, dovrete ridurli in polvere con l’aiuto di un mattarello, mettendo i biscotti in un sacchetto per alimenti. Aggiungete lo zucchero vanigliato, quindi fondete il burro e unitelo ai biscotti incorporandolo bene.
Versate il composto di biscotti nei bicchierini e compattate bene. Infine riponete in frigorifero.

La ricotta:
Fate rinvenire la gelatina in 60 g di acqua fredda.
In una ciotola mescolate la ricotta fresca con lo zucchero.
Scaldate appena 50 ml di panna e scioglietevi la gelatina ben strizzata. Aggiungetela a filo al composto di ricotta e mescolate bene. Montate il resto della panna della stessa consistenza della crema e unitela al composto di ricotta, cercando di mescolare dall’alto verso l’alto per mantenerne una consistenza leggera.
Versate il tutto sulla base di biscotti e riponete di nuovo in frigo per almeno 2 ore.

Le mele:
In una padella sciogliere una noce di burro e aggiungere lo zucchero, il rametto di rosmarino e 4 semi di cardamomo; Successivamente, aggiungere la mela tgaliata a dadini e far caramellare il tutto a fuoco basso.
Aggiungere la gelatina strizzata bene e farla sciogliere nel composto di mela e mango.
Spegnere il fuoco, rimuovere il rosmarino e il cardamomo, e lasciare il composto intiepidire.
Tirare fuori i bicchierini e versare le mele come ultimo strato. Lasciare raffreddare per altre 2 ore.

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Nome profilo instagram: Zahira_masterchef maroc
Quando hai aperto il tuo blog? Circa 4 anni fa
In cucina secondo te quale ingrediente rappresenta il tocco in PIU’? L'ingrediente che per me rappresenta il tocco in più è lo zenzero fresco e l'olio extra vergine.
Qual’è il piatto che ti piace di PIU’? in pratica in cucina mi piace cucinare e sperimentare in tutto ma il piatto che mi piace di più è il risotto.
PIU’ dolce o PIU’ salato? etrambi
Con la mela qual’è l’abbinamento che ti piace di PIU’? L'abbinamento con il salto perché dà più valore al sapore e alla dolcezza particolare di MelaPiù
Cosa ti piace di MelaPiù? la super qualità, il sapore il profumo e l'estetica, è una Mela "perfetta”
Frase identificativa: Ho bisogno di conoscere la storia di un alimento. Devo sapere da dove viene, devo immaginarmi le mani che hanno coltivato e lavorato ciò che cucino. Il cibo deve avere una storia per essere amato e apprezzato.