Baccalà croccante con mela e crema di patate dal blog “In cucina con mamma Agnese”

Il pesce con la frutta? Perché no! Soprattutto se si equilibria bene la sapidità del pesce con il gusto dolce della mela.  

Ingredienti per 2 persone:

Per la crema

1 mela grossa

2 patate

Qualche rondella di porro

Olio extravergine d'oliva gardesano

Sale

Per il baccalà

2 tranci di baccalà fresco

1 noce di burro

Sale

Per la mostarda di mela

1 mela

Zucchero di canna

Grappa

Per le rondelle di mela disidratate

1 mela MelaPiù

Procedimento 

Preparare  le mele disidratate il giorno prima.

Tagliare la punta di porro a rondelle, appassire in una padella unta d'olio, aggiungere la brunoise di patata coprire di acqua calda, lasciare cuocere per qualche minuto ed aggiungere la brunoise di mela, salare leggermente, sarà pronta quando il tutto sarà sfaldato. A questo punto passare a setaccio e tenere al caldo.

Croccantizzare il Baccalà dalla parte della pelle in una padella unta di burro.

In un' altra padella unta d'olio preparare la mostarda di mela, saltando la brunoise di mela ed aggiungendo lo zucchero per poi sfumare con la grappa, alla fine aggiungere lo zafferano sciolto in poca acqua calda. 

E ora, conosciamo meglio la nostra blogger Gabriella

Nome blog/pagina Instagram:  blog   In cucina con mamma Agnese , pagina Facebook,  Instagram @incucinaconmammaagnese

Quando hai aperto il tuo blog/pagina?  Il mio spazio web l’ho aperto nel 2017

In cucina secondo te quale ingrediente rappresenta il tocco in PIU’?  La creatività

Qual’è il piatto che ti piace di PIU’? Il baccalà mantecato

PIU’ dolce o PIU’ salato?  Salato di sicuro

Con la mela qual’è l’abbinamento che ti piace di PIU’?  Il pesce ed il riso

Cosa ti piace di MelaPiù? Il giusto equilibrio di dolce e croccantezza

Frase identificativa: Porta il sole in ogni cosa che fai.. troverai il bello ed il buono della vita!!