Applepie fries con salsa al caramello, dal blog “Spaghetti e Dispetti”

Una ricetta senz’altro originale quella proposta per MelaPiù da Patricia, che scrive da Londra sul blog “spaghetti e dispetti”.

Sembrano patatine fritte, ma sono dei bastoncini di pasta brisée dal dolce ripieno alla mela e cannella da tocciare nella salsa al caramello per una merenda sorprendente da proporre alle amiche.

Ingredienti

Per il ripieno

3 mele @melapiufuji
2 cucchiai di succo di limone
1/2 cup di zucchero
3 cucchiai di amido di mais
1 cucchiaino di cannella
1 e 1/2 tazza di acqua calda

Per le Fries

1 rotolo di pasta brisee rettangolare
1 uovo per lucidare
1 cucchiaino di zucchero
1 cucchiaino di cannella

Preparazione

Sbuccia e taglia le mele a dadini piccolissimi, mettili in acqua acidulata per evitare che anneriscano.
In una casseruola, mescola l’acqua calda e l’amido fino a scioglierlo.
Aggiungi la cannella e lo zucchero.
Infine aggiungi le mele e fai cuocere a fuoco basso fino a che le mele siano tenere. Lasciare raffreddare.
Una volta raffreddata la preparazione con le mele, srotoliamo la sfoglia e la dividiamo in 2 rettangoli.
Adagiamo il rettangolo base direttamente sulla teglia da forno foderata con carta forno.
Sulla sfoglia base, aggiungiamo il ripieno senza arrivare troppo vicino ai bordi, copriamo con l’altra sfoglia e sigilliamo bene i bordi. Con l’aiuto di una rondella tagliapasta dividiamo ancora in due rettangoli. Di ciascun rettangolo tagliamo le nostre fries dal lato corto.
In una ciotola, sbattiamo un uovo, lo zucchero e la cannella e spennelliamo su tutta la superficie delle nostre fries.
Mettiamo la teglia in frigo e nel frattempo accendiamo il forno a 180°. Dopo 10 minuti circa, e quando le nostre fries sono fredde cospargiamo di poco zucchero semolato in superficie e mettiamo in forno per 20/25 minuti o fino a quando raggiungono la giusta doratura.

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